calamars farcis a la morue ett aux épinards
Pour 4 personnes :
- 8 calmars
- 150 g de morue désalée
- 4 tomates
- 2 bottes d'épinards
- 2 tranches de pain de mie
- 20 cl de lait
- 1 oeuf- 20 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- persil
- thym
- sel, poivre
Préparation Calamars farcis :
Préparation : 30 mn. Cuisson : 20 mn
Vider les calmars. Peler le corps et les tentacules.
les faire blanchir
Faire tremper le pain de mie dans le lait.
Couper le jambon en petits dés. Emincer les oignons et lesgousses d'ail.
Couper en morceaux les tomates pelées etépépinées. Hacher lesépinards.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les calmars puisles laisser refroidir.
Mélanger la mie de pain, les dés de jambon, lestentacules en lanières et la moitié deslégumes.
Verser cette préparation dans l'huile utiliséepour les calmars et faire chauffer 5 minutes en remuant.
Hors du feu, ajouter l'oeuf, le persil haché et le thym.Assaisonner.
Farcir les calmars et les refermer à l'aide d'un cure-dents.
Faire chauffer les épinards, les tomates, l'oignon et l'ailau fond d'une cocotte ou au four avec de l'huile d'olive.
Ajouter, par dessus, les calmars farcis. Verser le vin blanc et couvrir.
Laisser cuire 15 mn.