Ingrédients:
Poulet basquaise pour 6 personnes :

1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2ailerons et les flancs coupés en 2 )
50 gr de graisse d'oie
4 tomates bien mures épluchées,épépinées et coupées encarrés
2 poivrons verts vidés et émincés
1 gros oignon émincé
2 gousses d'ail dégermées etécrasées
200 gr de champignons de paris coupés en 4
1 tranche épaisse de jambon de Bayonne(300 gr)coupée en petits dés
5 gr de piment d'Espelette ou poivre de Cayenne
2 dl de vin blanc

cuisiner
Dans unecocotte  mettez à fondre la graisse d'oie puismettreà revenir les morceaux de poulet qui aurontété assaisonnés aupréalable.
Lorsqu'ils seront bien colorés débarrassez lesmorceaux sur une plaque,puis dans le gras de la cocotte mettez à fondre les oignons,puis lespoivrons, les tomates, les gousses d'ail et enfin les champignons.Salez peu (à cause du jambon) et poivrez à lapoudre de pimentd'Espelette ou de poivre de Cayenne (vous pouvez aussi mettre un pimentd'Espelette émincé).
Laissez suer doucement à couvert pendant 10 min, puisajoutez le vinblanc. Laissez encore cuire 5 min et ajoutez vos morceaux de volaille.
Mettre au four 30 min a 180°
Pendants ce temps, faites sauter vos lardons de jambon de Bayonne avecun peu de graisse d'oie 5 min. Egouttez-les et ajoutez-les au pouletàmi cuisson (15min).
Servez votre pouelt pasquaise dans un joli plat un peu creux lesmorceaux de poulets dressés harmonieusement
La garniture dessus et un bon riz nature servi en accompagnement.
Evidemment si vous servez a la place du riz une bellepoêlée de cèpes ou de girolles personne
Ne vous diras rien au contraire !!!
essayez le poulet basquaise aussi avec des salsifis fraissautés, un pur régal !!