recette axoa
recette axoa de Michel
AXOA une recette Basque a base de veau.
pour 6 personnes
couper 1 kgs 5 d' epaule de veau en petits dés
deux oignons
deux poivrons rouge
8 piments vert
1 piment d' espelette
(du thyn , de l'aîl, du laurier) ou autre parfuns
sel
le piment d'Espelette remplace le poivre
1 jaune d' oeuf
faire cuire le oignons avec de l' huile d' olive sans le faire trop roussir, mouiller de temps en temps avec un fondu de veau .
faire de même avec les poivrons et les piments
ensuite mettre les dés de veau
on met le bouquet garnit et le piment d'espellette coupé tres fin ( ou en poudre ) , on sale
on laisse cuire 1 heure et demi a feu doux en maintenant la viande toujour recouverte de bouillon.
a la fin on ajoutte un peu de farine pour épaissir la sauce on goutte pour l' assaisonement et servir chaud avec du riz
ou des pommes de terre
AXOA une recette Basque a base de veau.
pour 6 personnes
couper 1 kgs 5 d' epaule de veau en petits dés
deux oignons
deux poivrons rouge
8 piments vert
1 piment d' espelette
(du thyn , de l'aîl, du laurier) ou autre parfuns
sel
le piment d'Espelette remplace le poivre
1 jaune d' oeuf
faire cuire le oignons avec de l' huile d' olive sans le faire trop roussir, mouiller de temps en temps avec un fondu de veau .
faire de même avec les poivrons et les piments
ensuite mettre les dés de veau
on met le bouquet garnit et le piment d'espellette coupé tres fin ( ou en poudre ) , on sale
on laisse cuire 1 heure et demi a feu doux en maintenant la viande toujour recouverte de bouillon.
a la fin on ajoutte un peu de farine pour épaissir la sauce on goutte pour l' assaisonement et servir chaud avec du riz
ou des pommes de terre