recette axoa

recette axoa de Michel

AXOA  une recette Basque a base de veau.

pour 6 personnes
couper 1 kgs 5 d' epaule de veau en petits dés
deux oignons
deux poivrons rouge
8 piments vert
1 piment d' espelette
(du thyn , de l'aîl, du laurier) ou autre parfuns
sel 
le piment d'Espelette remplace le poivre
1 jaune d' oeuf



faire cuire le oignons avec de l' huile d' olive sans le faire trop roussir, mouiller de temps en temps avec un fondu de veau .
faire de même avec les poivrons et les piments
ensuite mettre les dés de veau
on met le bouquet garnit et le piment d'espellette coupé tres fin ( ou en poudre ) , on  sale
on laisse cuire 1 heure et demi a feu doux en maintenant la viande toujour recouverte de bouillon.
a la fin on ajoutte un peu de farine pour épaissir la sauce on goutte pour l' assaisonement et servir chaud avec du riz
ou des pommes de terre












23/01/2009
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